鸽子与人类关系紧密，在历史长河中先后扮演着神的象征、祭祀品、信使、宠物、食物等与人休戚与共，进入现代后肉鸽及其制品因含有蛋白质、矿物质、维生素等丰富营养，及口感细嫩营养、易于人体消化吸收等特点，逐步成为人们生活中餐桌上的重要美食，受到消费者的青睐。肉鸽养殖业因此蓬勃发展了起来，我国肉鸽品种资源丰富，据不完全统计现今约有20余种，分布在我国不同地区的养殖场，且有着各自的品种特性，那么养肉鸽品种该怎么选呢？

        首先，要看品质选品种。种鸽品质的好坏与鸽产量高低、抵抗力强弱等息息相关，品质较好的肉鸽品种利于养鸽场养殖利益最大化的实现。国外优良种鸽品种较多，有名的大型肉用种鸽有美国王鸽、大王鸽、银王鸽、灰王鸽、卡奴鸽、泰森鸽等，国内种鸽市场有名的种鸽有《中国畜禽遗传资源志·家禽志》（2011年版）中收录的石岐鸽、塔里木鸽，及一些自主培育的配套系品种，其中天成鸽业的“天成王鸽”系列品种，优选银王鸽系、灰王鸽系、卡奴鸽系、泰森鸽系等采用四系杂交、优化组合、横交固定等技术培育，可广泛适用于南、北方的气候，又能兼蛋鸽、肉鸽、种鸽使用，深受养殖户的欢迎。         其次，要结合市场选品种，我国幅员辽阔，各地饮食的不同市场也不尽相同，因此在选购种鸽品种时首先要对当地的肉鸽市场做好一定的调查工作，详细了解市场喜好，选择符合营销地市场的肉鸽品种。如：河南市场比较青睐白色羽毛的鸽子，销售方向锁定河南的养殖户就应选择白色羽毛鸽子饲养；而东北烧烤市场比较受欢迎的是银王鸽，想在东北市场销售的建议选择银王鸽饲养。         此外，还可根据销售渠道选品种，在活禽市场销售时，相较白色羽毛的鸽子，银王鸽、灰王鸽、雨点鸽等花色鸽子与野生鸽相似，受欢迎的程度较白色鸽子相对较高，以活禽销售为主的养殖场可选购此类品种。而走白条批发时，白色羽毛鸽子宰杀后皮肤米白，颜色较好，与花色鸽子相比更受欢迎。