肉鸽养殖为人们提供可食用的乳鸽、鸽蛋，乳鸽肉质新嫩、味道鲜美；鸽蛋晶莹剔透、Q弹爽滑；在市场上受到消费者的喜爱，肉鸽养殖业也受到投资人的关注，和其他畜禽养殖不同的是肉鸽养殖主要依靠种鸽生产、抱孵喂养的乳鸽、鸽蛋，种鸽品种与肉鸽养殖产量、市场等关系紧密，因此养殖肉鸽选好品种很重要，肉鸽的品种资源丰富，在世界各地分布广泛，国内、外诸多的肉鸽品种中哪个品种好呢？

        国外有名的大型肉用种鸽有王鸽、卡奴鸽、蒙丹鸽、鸾鸽等；其中王鸽又称大王鸽，体型短胖、胸圆背宽、尾短而翘、平头尖脚，体态优美。按其羽色又分为白羽王鸽、银羽王鸽等。国内主要有名的肉鸽品种有收录在《中国畜禽遗传资源志·家禽志》（2011年版）中的石岐鸽、塔里木鸽等。其中石岐鸽是由王鸽、仑替鸽等和广东本地鸽经过杂交选育而成，石岐鸽体型较长，翼长、尾长、鼻长嘴尖，平头、胸圆。除此之外还有一些自主培育的配套系品种，如天成鸽业的“天成王鸽”系列品种，采用四系杂交、优化组合、横交固定等技术培育，可广泛适用于南、北方的气候，又能兼蛋鸽、肉鸽、种鸽使用，在这些名优品种中我们可以看出一些好品种的突出特性：         好品种肉鸽有繁殖力相对较好的特性。繁殖力是鸽繁殖生产的能力，繁殖力越好的肉鸽品种，产量越高。繁殖力是一种潜在的性能，是不可预见的，但这种性能具有一定的遗传性，祖代、父母代繁殖能力较好的种鸽品种，后代肉鸽繁殖力相对较好一些。繁殖力相对较好的种鸽品种常见的有：白羽王鸽、石岐鸽、天成王鸽1号等。
        好品种肉鸽有性情安静、温顺的特性，当饲养员走近巢窝时，不会惊慌。有这种性情的鸽子，无论公母。都会将大量的时间和精力用在孵化鸽蛋和哺育雏鸽上，性情喧闹、暴躁的鸽子往往会出现上窜下跳，踩伤踩死乳鸽或打架斗殴“不务正业”的现象，相较之下性情安静、温顺的鸽子一般产蛋窝数相对较多，品质较好，无精蛋和破损蛋较少，抱孵、育雏精心。
        好品种肉鸽有产量相对稳定的特性，一般情况下大部分鸽子在受外界干扰或管理不善等情况时会出现减产、歇窝停产、或换羽期不产蛋的情况，但好品种肉鸽产量相对稳定，受外界影响相对较小，在换羽期仍保持稳产，正常饲养管理下基本上很少会出现歇窝停产现象。
好品种肉鸽有利用年限相对较长的特性，在商品肉鸽生产中，随着种鸽年龄的增长，产量呈现逐步下降的趋势，好品种肉鸽的利用年限较普通种鸽相对较长，从而利于降低养殖成本的投资。